Náš žitný kváskový chléb pečeme z pečlivě opečovávaného kvásku starého 9 let, který předává těstu jedinečnou chuť, plnou vůni a výbornou stravitelnost. Díky dlouhému zrání těsta je chléb přirozeně nadýchaný, déle vydrží čerstvý a je šetrnější k trávení. Těsto obohacujeme panenským BIO olivovým olejem lisovaným za studena, jenž dodává jemnou, lehce ovocnou notu a pomáhá udržet střídku vláčnou. Každý bochník o hmotnosti 600 g vzniká ručně v naší malé místní rodinné pekárně podle vlastní, léty laděné rodinné receptury, kde se na prvním místě drží poctivost, tradice a úcta k dobrému chlebu.

Náš žitný kváskový chléb s olivovým olejem z rodinné pekárny

V naší malé rodinné pekárně vzniká každý bochník pomalu a s maximálním respektem k surovinám. Těsto hněteme ručně, abychom cítili jeho strukturu v každé fázi kynutí. Spoléháme na žitný kvásek, který si pečlivě opečováváme už několik let, a dopřáváme těstu dlouhé, přirozené kynutí. Díky tomu má chléb plnou, lehce nakyslou chuť, nepravidelnou, vláčnou střídku a křupavou kůrku, která chrání jeho vnitřní vláhu.

Na rozdíl od běžného pečiva z obchodů náš chléb neobsahuje zbytečná aditiva, zlepšovače ani směsi. Pečeme z mouky od lokálních mlynářů, používáme jen vodu, sůl a kvásek – nic navíc. Díky tomu je chléb přirozeně déle trvanlivý, neokorá tak rychle a i po několika dnech si zachovává chuť i vůni. Každý bochník projde rukama stejného pekaře, který zná svůj kvásek i pec do posledního detailu.

Naše hodnoty stojí na ruční práci, pomalém kynutí a lokální výrobě. Věříme, že poctivé řemeslo je cítit v každém soustu – od prvního rozkrojení až po poslední kousek patky. Chléb pečeme v malých šaržích, abychom měli kontrolu nad každým bochníkem a mohli navázat na tradici našich rodičů a prarodičů. Je to chléb, který má svůj příběh, rytmus a duši.

Aby vám chutnal co nejlépe, doporučujeme podávat ho s kvalitním máslem, čerstvým tvarohem, zrajícími sýry nebo domácími pomazánkami. Skvěle si rozumí s polévkami i jednoduchými snídaněmi. Skladujte ho zabalený v lněném nebo bavlněném ubrousku, ideálně v chlebníku, mimo lednici. Pokud víte, že ho nesníte celý, část nakrájejte a zamrazte – po rozpečení si znovu vychutnáte vůni i chuť poctivého kváskového chleba.